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手把手系列之三十五——教你做回锅肉
发表日期:2006/10/29 21:13:00 出处:未知 作者:未知 发布人:leidyer 已被访问 172

辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

  


  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
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  锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
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  下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

  


          青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
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