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手把手系列之三十一——教你做四川风味土豆烧排骨
发表日期:2006/10/23 22:14:00 出处:未知 作者:未知 发布人:leidyer 已被访问 174

材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

  做法: 排骨过沸水,然后捞出滤水。

  炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了

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  调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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                           放水淹过排骨,盖锅炖。

  


  炖至汤所剩无几的时候,倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
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  再度添水没过材料,盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

  


                                    看吧,馋了吧
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