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手把手系列之十九——教你做风味腊肠卷
发表日期:2006/10/18 21:58:00 出处:未知 作者:未知 发布人:leidyer 已被访问 150

  腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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  今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!

  材料:12个份的

  (1). 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML

  (2).广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张

  制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形

  用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条



面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)


用大火蒸15分钟至熟


粤式茶点:风味腊肠卷——成品~




 

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