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手把手系列之十七——教你做蛋挞
发表日期:2006/10/18 21:51:00 出处:未知 作者:未知 发布人:leidyer 已被访问 158

 

材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,

  蛋挞皮 如果想自己做方法如下:

<script></script>www.TopChineseNews.com 
  高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份罧勺鐾贾蟹萘康疤?至5次.


将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题


将蛋液灌进蛋皮里,7-8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的.


 
  放入烤箱200度烤30分钟即可.烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们.


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